[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”5px||0px|||” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_row _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” custom_padding=”5px|||||” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]<\/p>\n
22 settembre – Scritto da Federica Zama<\/p>\n
La cucina Kosher, ovvero la cucina basata sui precetti della tradizione ebraica, \u00e8 diventata oggi sempre pi\u00f9 diffusa e ricercata. Si aprono sempre pi\u00f9 ristoranti Kosher nelle nostre citt\u00e0 e le ricette della cucina Kosher sono oggi facilmente reperibili in qualsiasi libreria o sul web.<\/p>\n
Ma se assaggiare un piatto della tradizione ebraica diventa sempre pi\u00f9 facile, non \u00e8 altrettanto semplice provvedere alla sua preparazione. Non solo perch\u00e9 bisogna seguire rigide regole nella scelta e nell\u2019abbinamento degli alimenti, ma anche perch\u00e9 il cibo va preparato in un ambiente progettato secondo precise normative. Una cucina Kosher, appunto!<\/p>\n
Ma facciamo un passo alla volta e vediamo cos\u2019\u00e8 la cucina Kosher e cosa la caratterizza\u2026<\/p>\n
La parola ebraica Kosher (o Kash\u00e9r nella tradizione sefardita) significa letteralmente \u201cpermesso, legittimo, lecito\u201d.<\/p>\n
La cucina Kosher dunque \u00e8 quella che rispetta in maniera scrupolosa i dettami alimentari stabiliti dalla Torah, interpretati dall\u2019esegesi nel Talmud e codificati nel Shulkan Aruk (il testo normativo e ritualistico ebraico che contiene le norme rituali e comportamentali della religione ebraica).
Per cucina Kosher, quindi, distinguiamo due aspetti distinti ma strettamente legati tra loro.<\/p>\n
Da un lato, l\u2019alimentazione Kosher, ovvero i piatti della tradizione ebraica, preparati secondo le precise regole dettate dalla Kasherut (la regola di cosa \u00e8 lecito e cosa non lo \u00e8 nell\u2019alimentazione).<\/p>\n
Dall\u2019altro, la cucina Kosher vera e propria; il luogo dove i cibi possono essere adeguatamente conservati, preparati e consumati nell\u2019assoluto rispetto di queste regole.<\/p>\n
Le norme che regolamentano la dieta ebraica, indicate nella Torah, sono davvero tante e sarebbe impossibile elencarle tutte qui.<\/p>\n
Non ci soffermeremo dunque su quali alimenti possano essere consumati e quali sono proibiti per un ebreo praticante. In questo articolo ci focalizzeremo invece sulle regole che, pi\u00f9 di tutte le altre, influenzano la progettazione delle cucine Kosher.<\/p>\n
Al primo posto c\u2019\u00e8 la necessit\u00e0 di tenere separati alcuni alimenti evitando qualsiasi contaminazione tra essi.<\/p>\n
L\u2019imperativo della cucina Kosher infatti \u00e8 il seguente: non bisogna mai mescolare la carne con i latticini. Un divieto pi\u00f9 volte indicato nella Torah:<\/p>\n
\u201cNon farai cuocere un capretto nel latte di sua madre\u201d.<\/em><\/strong> Una seconda regola da seguire \u00e8 quella legata allo Sabbath (o Shabbath), la festa del riposo che viene celebrata ogni sabato. La terza regola che pu\u00f2 influenzare la progettazione delle cucine Kosher \u00e8 quella di Pesach (la Pasqua Ebraica), un\u2019importante festivit\u00e0 che dura otto giorni (sette giorni in Israele) e che celebra la liberazione del popolo ebraico dall\u2019Egitto e il suo esodo verso la Terra Promessa. In questo periodo, non solo non si possono consumare alimenti lievitati, ma bisogna anche allontanarli dalla casa dopo aver eliminato da essa ogni pi\u00f9 piccola traccia di lievito.<\/p>\n Una cucina Kosher deve tener conto delle regole relative alla Kasherut, alla Pesach e allo Sabbath.<\/p>\n Ma non bisogna dimenticare che, al di l\u00e0 delle regole, le famiglie ebree trascorrono tanto tempo in cucina. \u00c8 qui che ricevono ospiti e parenti ed \u00e8 qui si celebrano insieme le festivit\u00e0. Qui si chiacchiera, si raccontano storie, si canta, si prepara il cibo\u2026 Le migliori cucine Kosher sono quindi quelle progettate intorno alle abitudini e alle pratiche quotidiane delle famiglie che le vivono quotidianamente, e soprattutto devono poter semplificare al massimo il rispetto di queste regole per chi la usa. In una cucina Kosher lo spazio dedicato a contenitori e cassetti \u00e8 solitamente superiore rispetto alle cucine tradizionali.<\/p>\n Dato che bisogna evitare qualsiasi contatto tra la carne e il latte, infatti, \u00e8 necessario tenere i due alimenti ben separati in ogni fase del cucinare. Dalla conservazione alla preparazione, dalla cottura del cibo al suo consumo, fino al lavaggio delle stoviglie. Il che significa raddoppiare quasi tutto\u2026<\/p>\n Bisogna disporre di almeno due servizi di pentole e di padelle, due servizi di piatti e di posate, doppie teglie, doppi set di coltelli, doppi vassoi da portata etc\u2026 Uno da utilizzare per i cibi che contengono la carne, e l\u2019altro per quelli contenenti il latte.<\/p>\n Qualche famiglia dispone addirittura di 3 set di stoviglie. Il terzo servizio viene utilizzato in occasione di Pesach, la Pasqua Ebraica (vedi capitolo 9).<\/p>\n Molto spesso questi set di pentole e di stoviglie hanno forme e colori diversi tra loro, per facilitarne il riconoscimento e non rischiare di usarle per i cibi sbagliati.<\/p>\n E, visto che i set di pentole e stoviglie vanno riposti in spazi nettamente separati, ne consegue che ogni pi\u00f9 piccolo spazio della cucina deve essere ottimizzato al massimo. Per prevenire la contaminazione incrociata tra latticini e prodotti a base di carne, la cucina deve prevedere inoltre 2 zone operative distinte, con 2 piani di lavoro e 2 lavelli ben separati. 3. Elettrodomestici separati per i cibi a base di carne e per cibi contenenti latticini<\/strong><\/p>\n Lo stesso discorso vale per la scelta degli elettrodomestici per la cucina Kosher. La soluzione migliore, quando lo spazio lo consente, \u00e8 quella di creare due isole nella cucina, ognuna con il suo piano lavoro, il suo lavello e i suoi elettrodomestici. In questo modo si garantisce che latte e carne vengano preparati in aree completamente separate, senza correre il rischio di contaminazioni.<\/p>\n 4. Elettrodomestici con modalit\u00e0 Sabbath<\/strong><\/p>\n Durante il Sabbath e in altre celebrazioni, la religione ebraica prevede restrizioni su diverse attivit\u00e0 relative al lavoro e alla vita quotidiana, tra cui il divieto di cucinare. Ma alcune limitazioni possono estendersi anche all\u2019uso degli elettrodomestici. Tra queste, l\u2019accensione e lo spegnimento degli apparecchi, l\u2019utilizzo dei pannelli di controllo o l\u2019attivazione di luci e suoni.<\/p>\n Per questo esistono elettrodomestici speciali, dotati di \u201cModalit\u00e0 Sabbath\u201d in grado di programmare o di escludere alcune funzioni (come i display, le luci e i suoni) per tutta la durata della festivit\u00e0.<\/p>\n Ad esempio, un forno con funzione \u201cSabbath Mode\u201d pu\u00f2 mantiene in caldo il cibo precedentemente preparato, evitando cos\u00ec alle persone di lavorare in cucina. In alternativa, si pu\u00f2 installare una \u201cplata\u201d, ovvero una speciale piastra elettrica scaldavivande a temperatura fissa. Secondo le regole della Torah, durante la Pesach (la Pasqua Ebraica) \u00e8 proibito consumare cibi lievitati. Non solo: \u00e8 anche proibito tenerli in casa.<\/p>\n \u201cToglierete di mezzo ogni tipo di cibo lievitato, poich\u00e9 chiunque si ciber\u00e0 di cibo lievitato, verr\u00e0 recisa la sua anima da mezzo al popolo\u201d Per questa ragione prima della Pasqua la casa viene pulita a fondo per lo sgombero del chamez (ogni tipo di sostanza lievitata). Chi ne ha la possibilit\u00e0, realizza una seconda cucina, separata da quella principale, da utilizzare solo durante la Pasqua. Ma nella maggior parte dei casi, prima di Pasqua le famiglie puliscono a fondo tutta la casa per eliminare qualsiasi traccia di cibo lievitato.<\/p>\n Una curiosit\u00e0\u2026 Le tradizionali \u201cpulizie di Pasqua\u201d che tutti conosciamo, nascono proprio da questa antica usanza ebraica.<\/p>\n Per questo \u00e8 importante che la cucina sia realizzata con materiali non porosi, cos\u00ec da non assorbire lieviti. I materiali devono essere lisci e facili da pulire, senza tagli o intercapedini dove si possano annidare residui di cibo o piccole briciole di pane. Oltre ad essere un materiale estremamente resistente e facilissimo da pulire, l\u2019acciaio inox \u00e8 un materiale biologicamente neutro, antibatterico, che non assorbe sapori e odori e non viene mai contaminato dai cibi.<\/p>\n Appare evidente che non \u00e8 facile realizzare una cucina Kosher che sia rispettosa delle regole della Kasherut, che sia funzionale, ben organizzata e al tempo stesso bella da vedere. Solo cos\u00ec potrete avere in casa la migliore cucina Kosher. Una cucina cio\u00e8 che consente di ottimizzare al meglio gli spazi disponibili, anche i pi\u00f9 piccoli; di scongiurare contaminazioni tra cibi e di semplificare al massimo le attivit\u00e0 necessarie per il rispetto delle regole imposte dalla religione. Senza ovviamente trascurare il design\u2026 Abimis \u00e8 un\u2019azienda italiana che produce le migliori cucine Kosher in acciaio inox AISI 304. Specializzata da anni nella realizzazione di cucine di derivazione professionale, Abimis da sempre realizza solo ed esclusivamente cucine su misura.<\/p>\n Questo significa che ogni cucina \u00e8 completamente cucita sulle esigenze del cliente, garantendo cos\u00ec una perfetta organizzazione degli spazi, anche negli ambienti pi\u00f9 piccoli.<\/p>\n Abimis \u00e8 il partner migliore per realizzare cucine Kosher per diversi motivi:<\/p>\n – Le cucine Abimis sfruttano al massimo ogni centimetro, cos\u00ec da garantire spazi nettamente separati per i diversi servizi di pentole e stoviglie per carne e latte.<\/p>\n – Abimis progetta cucine con contenitori e cassetti nettamente separati per i diversi alimenti. Per rendere il tutto pi\u00f9 semplice, pu\u00f2 anche fornire maniglie personalizzate con incisa qualsiasi scritta (ad esempio, carne, latte o lievito) in ogni lingua, ebraico compreso.<\/p>\n – Proprio perch\u00e9 realizzate completamente in acciaio inox, sia all\u2019esterno che all\u2019interno, le cucine Abimis sono facilissime da pulire. Per facilitare le \u201cradicali\u201d pulizie di Pasqua, le cucine Abimis possono avere i ripiani estraibili e i vani interni con gli angoli arrotondati. Questo significa che sono \u201ca prova di Pesach\u201d!<\/p>\n – Tutti i moduli e gli elementi in acciaio delle cucine Abimis \u2013 top, contenitori, schienali etc, \u2013 vengono saldati tra di loro, dopo la consegna, con saldature invisibili. In questo modo viene eliminata qualsiasi fessura o giuntura dove si potrebbero depositare sporco, residui di cibo o lieviti. Questo ha un duplice vantaggio: estetico (la cucina risulta un \u201cmonoblocco\u201d ed \u00e8 pi\u00f9 bella da vedere) e pratico (diventa molto pi\u00f9 facile da tenere pulita e da kasherizzare).<\/p>\n – Infine, Abimis \u00e8 in grado di fornire e installare, su richiesta, tutti i migliori elettrodomestici con \u201cmodalit\u00e0 Sabbath\u201d integrata. Quando si arriva al momento della scelta, \u00e8 fondamentale di avvalersi di un team di progettisti esperti di cucine Kosher, cio\u00e8 di professionisti che abbiano gi\u00e0 maturato una buona esperienza nel settore.<\/p>\n Abimis si avvale da anni della consulenza di Federica, che ha progettato molte cucine Kosher prima per la grande comunit\u00e0 ebrea di Londra, poi con quella Italiana.<\/p>\n Affidandovi a Federica e al suo team di consulenti troverete:<\/p>\n – Lunga esperienza nella progettazione di cucine kosher. Non solo. Federica ha anche un\u2019ottima conoscenza della kasherut e di tutte le tradizioni religiose.<\/p>\n – Ascolto del cliente. Perch\u00e9 prima di tutto bisogna capire a fondo le esigenze di ogni singola famiglia e per saperle trasformare, anche in base allo spazio a disposizione, nel miglior progetto possibile\u2026<\/p>\n – Capacit\u00e0 di inclusione. Bisogna saper progettare spazi vivibili, sicuri e funzionali per tutti. Per la famiglia, per i bambini, per le riunioni conviviali del venerd\u00ec sera e di tutti i momenti di festa.<\/p>\n – Sicurezza. Una vera cucina Kosher rappresenta un ambiente sicuro e protettivo per la famiglia e i tanti bambini che qui trascorrono molto del loro tempo. Per questo bisogna prevedere, ed eliminare in anticipo, tutti i fattori di rischio per tutelare la salute non solo di chi la usa, ma anche i pi\u00f9 piccoli.<\/p>\n – Continua ricerca; Federica \u00e8 sempre aggiornata e opera una costante ricerca sulle soluzioni migliori, sui materiali pi\u00f9 idonei e sugli elettrodomestici di ultima generazione.<\/p>\n – Grande creativit\u00e0. Perch\u00e9 un buon progettista deve essere in grado di creare uno spazio non solo funzionale ma anche bello, che rispecchi perfettamente lo stile della casa e il gusto dei proprietari.<\/p>\n Perch\u00e9 la migliore cucina Kosher non \u00e8 solo lo spazio che rispetta la kasherut al 100%. \u00c8 soprattutto un ambiente caldo e piacevole nel quale vivere momenti felici con la famiglia, i parenti, gli amici. Contattami e scopri tutti i vantaggi delle cucine in acciaio inox di Abimis, la soluzione ideale per realizzare la migliore cucina Kosher.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_code _builder_version=”4.27.0″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]
(Es 23:19)<\/em><\/strong><\/p>\n
Durante quella giornata gli ebrei non possono compiere certe attivit\u00e0 legate al lavoro ma anche alla vita quotidiana in casa, e alcuni divieti possono allargarsi anche all\u2019uso degli elettrodomestici.<\/p>\nQuali sono le caratteristiche delle cucine kosher?<\/h2>\n
La cucina, per la tradizione ebraica, \u00e8 un luogo di grande convivialit\u00e0; il vero cuore della casa.<\/p>\n
Quali sono le regole per progettare una cucina kosher.
1. Massima organizzazione dello spazio<\/strong><\/p>\n
2. Zone di lavoro separate<\/strong><\/p>\n
Alcune famiglie dispongono di una terza zona di lavoro per i cibi Parve, (quelli cio\u00e8 che non contengono n\u00e9 con latte n\u00e9 carne. Questo significa che qualsiasi cosa venga preparata nella \u201czona Parve\u201d potr\u00e0 quindi essere gustata sia con un piatto a base di carne sia con uno a base di latticini.<\/p>\n
Per non mescolare latte e carne, oltre al lavello \u00e8 consigliabile prevedere doppio forno, doppio microonde e doppia lavastoviglie.
Per chi invece ha problemi di spazio, oggi esistono anche forni, frigoriferi e lavastoviglie dotati di cassetti o di vani completamente separati.<\/p>\n
Il frigorifero invece, con questa speciale funzione attiva lo sbrinamento a tempo per mantenere il cibo fresco, non fa accendere la luce all\u2019apertura della porta e sospende l\u2019erogazione del ghiaccio.
Sono piccole attenzioni che per\u00f2 consentono alle persone di utilizzare tutti gli elettrodomestici senza contravvenire alle leggi religiose.
5. La scelta dei materiali<\/strong><\/p>\n
(Es 12:15)<\/p>\n
Tutti i prodotti lievitati \u2013 o che possano essere venuti a contatto con essi \u2013 vanno allontanati. La casa va \u201cKasherizzata\u201d e ripulita da ogni pezzo di pane, dai biscotti, da ogni briciola di grissino, cos\u00ec come da tutte le bevande lievitate (come lo yogurt, il vino e la birra\u2026).<\/p>\n
Uno dei materiali pi\u00f9 adatti per la cucina Kosher \u00e8 l\u2019acciaio inox AISI 304.<\/p>\nCosa fare prima di acquistare una cucina kosher?<\/h3>\n
Per questo, prima di procedere all\u2019acquisto, consigliamo di affidarsi ad un team di consulenti esperti nella progettazione di cucine Kosher e di scegliere un\u2019azienda che produce cucine Kosher con i materiali migliori e con la massima possibilit\u00e0 di personalizzazione.<\/p>\n
Le cucine kosher su misura di Abimis<\/p>\n
Perch\u00e9 affidarsi ad esperti<\/p>\n
Vuoi realizare la tua cucina kosher?<\/p>\n